El agua según la ciencia es un libro en el que Enzo Levi comenta que "somete la hidráulica a un examen retrospectivo, para descubrir cómo su evolución paulatina pasó a través de perplejidades y tropiezos, errores y aciertos, disputas; propuesta, aceptación y rechazo de hipótesis; transitoriedad y permanencia de teorías; para verla crecer, desarrollarse hasta adquirir casi las características de ciencia exacta, y llegar a ser lo que es hoy en día; sin perder la noción de la distancia que media entre lo que son realmente los fenómenos que pretendemos dominar y la interpretación que los modelos - sean matemáticos o físicos- de que disponemos permiten darles".
Es una obra que relata casi 2,300 años de pensamiento científico sobre el comportamiento físico del agua, desde Arquímedes hasta nuestros días. Matizada por la historia de grandes avances y pequeños retrocesos, ésta es también una lección sobre lo efímero de muchas teorías y lo duradero de otras. -DRN