"Este libro [es] todo un paseo culinario por lo que el chef denomina su 'pequeña patria'".

Índice
Presentación: José Narro Robles /11
Presentación: MaríaTeresa Uriarte /13
Introducción /15
Agradecimientos /17
Botanas y entradas /19
Ensaladas /58
Sopas y cremas /75
Platos fuertes /101
Postres /134
Bebidas /159
Recetas básicas /171
Glosario /187
Tablas de equivalencias /191