Felipe Torres Torres presenta una propuesta de Canasta Básica Alimentaria (CBA) que, además de indicador de acceso a los alimentos, muestra los efectos del asimétrico desarrollo económico, principalmente entre la población situada en condiciones de pobreza.

Introducción 1. Estructura alimentaria: una explicación desde el desarrollo 2. La canasta básica alimentaria y su medición como criterio de calidad de la alimentación. Apuntes para México 3. La calidad de los alimentos como indicador de la calidad de la alimentación en mercados abiertos 4. La calidad de la alimentación en México: un reflejo de las desigualdades del desarrollo Conclusiones Bibliografía Anexo estadístico.